Solis lance sa première bière artisanale en collaboration avec la brasserie parisienne Memento 🍻
Solis, restaurant méditerranéen parisien, fait un pas de plus dans l’univers du goût en lançant sa première bière artisanale.
En collaboration avec la brasserie parisienne Memento, située à Nanterre, cette craft beer incarne parfaitement les valeurs de notre maison : exigence, terroir, innovation et plaisir du partage.
Le boom de la craft beer en France
La bière artisanale connaît un véritable essor en France depuis une dizaine d’années. À Paris, de nombreuses brasseries urbaines voient le jour, et les restaurants gastronomiques n’hésitent plus à proposer des accords mets-bière.
Pourquoi un tel engouement ?
- Pour la richesse aromatique des bières artisanales
- Pour le soutien aux producteurs locaux
- Pour le renouvellement des habitudes de consommation
Solis s’inscrit pleinement dans cette dynamique, en proposant une bière qui fait le pont entre tradition culinaire et innovation brassicole.
Pourquoi une bière Solis ? 🌿
Depuis notre ouverture, nous avons toujours cherché à offrir une expérience culinaire complète et cohérente avec notre identité méditerranéenne. Si nos assiettes racontent des histoires de soleil, de mer, d’herbes fraîches et de convivialité, il nous manquait un élément : une boisson signature à la hauteur.
Les cartes de vins et cocktails sont évidemment pensées avec soin, mais une bière maison nous permettait d’aller encore plus loin.
Nous voulions proposer une alternative artisanale, rafraîchissante, locale et en phase avec les nouvelles attentes des amateurs de gastronomie et de craft beer.
Ce premier brassin est une édition limitée, selon l’accueil de nos clients, nous envisageons déjà une seconde production, voire de nouvelles recettes collaboratives avec Memento.
Une collaboration évidente avec une brasserie de Nanterre 📍
Pour donner vie à ce projet, nous avons choisi de collaborer avec Memento, une brasserie artisanale parisienne basée à Nanterre.
Fondée par trois passionnés de bière artisanale, Olivier, Fabrice et Philippe, la brasserie parisienne Nemeto, basée à Nanterre, s’impose aujourd’hui comme une référence incontournable dans l’univers de la craft beer en Île-de-France.
Née en 2019 après plusieurs années de brassage amateur débutées en 2013, la brasserie incarne un projet humain et engagé, porté par ce trio de fondateurs rejoints en 2021 par François, brasseur et responsable commercial.
Installée dans une ancienne grange agricole du XIXᵉ siècle, transformée en véritable sanctuaire brassicole, la brasserie Nemeto tire son nom du mot celte nemeto, signifiant lieu sacré.
Elle se distingue par une production exclusivement locale et responsable : toutes les bières sont biologiques, brassées à partir d’ingrédients issus de circuits courts, avec une démarche écoresponsable intégrant la valorisation des drêches (résidus de brassage), la réduction de la consommation d’eau et l’utilisation d’emballages recyclables.
En complément, Nemeto développe une biscuiterie artisanale zéro déchet, illustrant son engagement fort pour l’économie circulaire. Labellisée Artisan du Tourisme des Hauts-de-Seine, cette brasserie de Nanterre propose aussi des visites guidées et des ateliers de dégustation, valorisant le savoir-faire des brasseurs locaux et l’univers de la craft beer parisienne dans un lieu de production unique.
Leur approche nous a séduits : ingrédients biologiques, circuits courts, recettes créatives, et surtout, une vraie écoute des envies du client. Ensemble, nous avons imaginé une bière qui respecte les codes de la craft beer, tout en s’inspirant des saveurs de la Méditerranée.
Le savoir-faire Memento, gage de qualité
La brasserie Memento, fondée en 2019 à Nanterre, fait partie de cette nouvelle génération de brasseries artisanales parisiennes qui misent sur la transparence, la durabilité et la créativité. Production en petites quantités, avec une attention méticuleuse portée aux détails.
Le choix d’une brasserie de proximité était aussi un choix éthique : moins de transport, plus de réactivité, et surtout, un lien direct entre le restaurant et le brasseur. La bière Solis « Salve » est brassée à 7,69km.
Une recette aux influences méditerranéennes 🌊
La bière Solis – « Salve » est une blonde à la mousse fine et persistante. Mais ce qui la distingue, ce sont ses arômes subtils de romarin et de citron. Ces ingrédients, typiques de la cuisine méditerranéenne, ont été intégrés dans le processus de brassage à différentes étapes pour en préserver toute la fraîcheur.
Elle présente :
- Une robe dorée claire avec des reflets solaires
- Un nez herbacé et floral, évoquant les collines du Sud
- Une bouche vive, légère, légèrement amère et très désaltérante
- Un final sec, parfait pour les repas
Le taux d’alcool est modéré (5%), afin d’en faire une bière de dégustation accessible, aussi bien pour les amateurs de craft beer que pour ceux qui découvrent la bière artisanale.
Une bière pensée pour les accords mets/bière 🍽️
La grande force de cette bière artisanale Solis, c’est sa polyvalence à table. Elle a été conçue avec notre équipe en cuisine pour accompagner nos plats emblématiques :
- Elle sublime nos mezzés
- Elle se marie très bien avec les poissons et fruits de mer
- Elle apporte une touche de fraîcheur bienvenue avec nos options végétariennes
C’est aussi une excellente bière d’apéritif ! 😊
Où déguster cette bière artisanale à Paris ? 🤔
La craft beer Solis est disponible en exclusivité dans notre restaurant, situé dans le 17e arrondissement de Paris.
Nous organisons également des soirées spéciales dégustation, des rencontres avec les brasseurs, et prochainement, des ateliers food & beer pairing.
📍 Restaurant Solis – 39 Av. de Wagram, 75017 Paris
🍻 Disponible tous les jours à la carte
🌿 Arômes romarin & citron
